Có những ngày trôi qua rất nhanh, nhanh đến mức ta chẳng kịp nhớ mình đã làm gì trong ngày hôm ấy. Nhưng cũng có những ngày tưởng như chẳng có gì đặc biệt đến khi ngoảnh lại mới nhận ra chúng đã âm thầm thay đổi cách ta nhìn về công việc, về những người xung quanh và cả về chính mình. Năm tuần thực tập tại AEON Long Biên của chúng em có lẽ là một khoảng thời gian đặc biệt như vậy. Năm tuần không đủ dài để gọi đó là một chặng đường nghề nghiệp, nhưng đủ để những bỡ ngỡ ban đầu của chúng em dần nhường chỗ cho sự quen thuộc. Chúng em đã hiểu rằng, đôi khi những bài học quan trọng nhất lại không đến từ những điều lớn lao mà bắt đầu từ chính những điều bình dị nhất. Hơn thế nữa những điều ấy giúp chúng em bước ra khỏi những trang giáo trình rời khỏi sự quen thuộc của giảng đường và lần đầu tiên cảm nhận rõ hơn thế nào là một ngày làm việc thực sự.
Trước khi bước vào kỳ thực tập, chúng em tiếp xúc với ngành Công nghệ thực phẩm qua những bài giảng của thầy cô, những trang giáo trình, những quy trình và những con số. Chúng em biết thực phẩm cần được bảo quản, cần đảm bảo chất lượng, cần đáp ứng những yêu cầu về vệ sinh và an toàn. Nhưng “biết”, “hiểu” và “ứng dụng” có khoảng cách rất khác nhau. Phải đến khi thực sự đứng giữa một môi trường làm việc chúng em mới cảm nhận được rằng phía sau một sản phẩm nằm ngay ngắn trên quầy là cả một câu chuyện dài của sự cẩn thận và trách nhiệm.
Tại AEON Long Biên, nhóm chúng em có cơ hội được trải nghiệm những công việc tại quầy rau, quầy thịt, quầy cá, khu vực bánh mì và tham gia tư vấn khách hàng mua bánh trung thu. Chính những phần việc được giao đó đã mở ra trước mắt chúng em một thế giới rất khác với những gì từng hình dung. Ở quầy rau, chúng em bắt đầu hiểu rằng sự tươi ngon mà khách hàng nhìn thấy không phải là điều tự nhiên xuất hiện. Những sản phẩm tưởng như giản dị nhất cũng cần được chăm chút từ cách sắp xếp, bổ sung đến việc giữ gìn khu vực trưng bày. Sang quầy thịt, quầy cá, sự cẩn trọng lại được đặt lên một mức độ khác mỗi sản phẩm đều có những yêu cầu riêng về vệ sinh, bảo quản và cách xử lý. Những điều từng nằm trong bài học về an toàn thực phẩm bỗng trở nên cụ thể đến lạ không còn là những dòng chữ cần ghi nhớ để hoàn thành một bài kiểm tra mà là những nguyên tắc phải được thực hiện bằng chính đôi tay của mình.
Đứng giữa những quầy thực phẩm mỗi ngày, chúng em dần hiểu rằng chữ “an toàn” trên một sản phẩm chưa bao giờ là câu chuyện của riêng một người. Đó là kết quả của rất nhiều người cùng làm đúng phần việc của mình trong một chuỗi cung ứng. Có người bắt đầu với công việc sản xuất, có người chịu trách nhiệm bảo quản, có người sắp xếp và kiểm soát hàng hóa, có người trực tiếp phục vụ khách hàng. Mỗi người chỉ góp một phần rất nhỏ nhưng khi tất cả những phần nhỏ ấy được làm bằng sự nghiêm túc, chúng tạo nên điều lớn hơn đó chính là sự tin tưởng của người tiêu dùng. Có lẽ đó cũng là lúc những kiến thức chúng em từng học bắt đầu có một “hình hài” khác.
Một trong những trải nghiệm khó quên là những lúc chúng em được trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, đặc biệt trong công việc bán bánh mì và tư vấn khách hàng mua bánh trung thu. Đó là lúc chúng em nhận ra rằng, bên cạnh kiến thức về sản phẩm một người làm việc trong lĩnh vực thực phẩm còn cần học cách làm việc với con người. Mỗi khách hàng đến quầy với một nhu cầu khác nhau. Có người tìm bánh cho gia đình, có người mua để làm quà, có người quan tâm đến hương vị, có người chú ý đến hình thức hay giá cả. Có những câu hỏi chúng em có thể trả lời ngay nhưng cũng có những lúc phải bình tĩnh tìm hiểu thêm để đưa ra thông tin phù hợp. Từ những cuộc trò chuyện ngắn ấy, chúng em dần học được cách lắng nghe trước khi trả lời, học cách kiên nhẫn và học cách giao tiếp sao cho khách hàng cảm thấy mình thực sự được quan tâm. Có lẽ chỉ khi đứng trước khách hàng, chúng em mới hiểu thế nào là khoảng cách giữa “biết về sản phẩm” và “biết cách đưa sản phẩm đến với một con người”. Và tất nhiên, những trải nghiệm ấy đã khiến chúng em nhìn ngành học của mình rộng hơn rằng công nghệ thực phẩm không chỉ bắt đầu ở nhà máy và kết thúc ở sản phẩm. Ở điểm cuối của cả một quá trình ấy luôn có một con người -người sẽ lựa chọn, sử dụng và đặt niềm tin vào sản phẩm.
Tất nhiên, một tháng thực tập không phải lúc nào cũng chỉ có những điều đẹp đẽ. Có những ngày công việc nhiều, có những lúc mệt, có những thời điểm chúng em chưa đủ nhanh, chưa đủ khéo hoặc chưa biết phải xử lý một tình huống như thế nào. Có những công việc nhìn từ bên ngoài tưởng như rất đơn giản nhưng khi trực tiếp thực hiện mới hiểu rằng để làm tốt cần nhiều hơn sự cố gắng ban đầu. Và có lẽ chính những lúc ấy mới là lúc kỳ thực tập thực sự dạy chúng em nhiều nhất. Bởi trong giảng đường nếu chưa hiểu một bài chúng ta có thể đọc lại, nếu làm sai một bài tập chúng ta có thể sửa. Nhưng trong môi trường làm việc chúng ta phải học cách quan sát, chủ động hỏi, lắng nghe người có kinh nghiệm và tự điều chỉnh mình. Chúng em bắt đầu hiểu rằng đi làm đúng giờ không chỉ là tuân thủ một quy định, hoàn thành công việc không chỉ là để được đánh giá, còn giữ thái độ tốt không chỉ để tạo ấn tượng với người khác mà đó là những biểu hiện đầu tiên của trách nhiệm nghề nghiệp.
Điều đáng quý nhất của kỳ thực tập có lẽ không phải là chúng em đã làm được bao nhiêu việc. Bởi một tháng không thể dạy chúng em tất cả, càng không thể biến chúng em từ những sinh viên còn nhiều bỡ ngỡ thành những người đã hiểu hết về nghề. Điều quý giá hơn là chúng em bắt đầu biết mình còn thiếu gì, còn yếu ở đâu và cần phải cố gắng như thế nào. Có lẽ đó mới là ý nghĩa thật sự của một kỳ thực tập không phải để chúng ta chứng minh rằng mình đã sẵn sàng cho tất cả, mà để chúng ta đủ thành thật nhìn vào những điều mình chưa biết và đủ chủ động để tiếp tục hoàn thiện bản thân.
Chúng em biết ơn AEON Long Biên vì đã cho chúng em cơ hội được bước ra khỏi những trang giáo trình và chạm vào thực tế. Biết ơn các anh chị đã hướng dẫn, chỉ bảo và kiên nhẫn đồng hành cùng chúng em trong những ngày đầu còn nhiều vụng về. Biết ơn thầy cô Khoa Công nghệ thực phẩm -Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tạo điều kiện để chúng em có được một trải nghiệm quý giá như vậy. Sau này có thể chúng em sẽ làm việc ở những nơi khác, đảm nhận những công việc khác và có những hành trình khác dài hơn. Có thể sẽ có những ngày tháng mà chúng em thậm chí không còn nhớ rõ mình đã từng đứng ở quầy nào, đã phục vụ bao nhiêu khách hàng hay đã sắp xếp bao nhiêu sản phẩm. Nhưng chúng em tin rằng mình sẽ vẫn nhớ cảm giác của một tháng ấy, nhớ những ngày đầu còn vụng về, nhớ những công việc tưởng nhỏ nhưng đã dạy mình rất nhiều điều. Và nhớ một phiên bản của chính mình đã bước vào AEON với rất nhiều điều chưa biết, rồi bước ra với một chút hiểu biết hơn, và một niềm tin rõ ràng hơn vào con đường mình đang đi, gọi đó là sự trưởng thành. Hiện tại chúng em đã hoàn thành chương trình thực tập nghề nghiệp và tiếp tục hành trình chinh phục chi thức của mình. Nhưng những bài học rút ra, những trải nghiệm quý giá còn theo chúng em mãi.
    |
 |
| Hình ảnh sinh viên thực tập tại quầy Thịt của Aeon Long Biên |
|
 |
| Hình ảnh lưu niệm tại buổi tổng kết TTNN tại Aeon Long Biên |
SV Hoàng Thị Kim Anh, K69CNTPA – Khoa Công nghệ thực phẩm